有猪过年,不用担心钱,年猪也表示对明年的美好期待【欧洲杯买球app】

发布时间:2021-05-19

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腊月十三,雨后空气中有湿润的清新。对金华人来说,腊八一节过去了,这个正月的味道开始出现了。有猪过年,不用担心钱,年猪也表示对明年的美好期待。

自家养猪的农民,腊月十几天后开始杀年猪,为谢年浙江农村的祭祀活动做准备。吃年猪肉等正月在金华农村杀年猪是件大事,不仅要选择吉日,还要事先通知家人和家人聚在一起。

58岁武义人董玉球表示,武义农村仍有一些农民保持养猪习惯。一个农家杀了年猪,邻居家的大人和孩子来了,大人按了猪脚,孩子们一边看热闹。

猪杀死后,请亲戚们吃猪散福,大碗喝酒,大块吃肉,其豪爽不是一般的酒席能比的,而是联系感情,庆祝新年。作为年猪,猪头猪尾一般留在家里,除夕前谢年使用,其他赠送给朋友和家人,过年自己吃,招待客人,多馀的肉以比市场稍低的价格卖给乡下的村民。

农家的年猪也很受城市人欢迎。农家每年猪不喂饲料,吃米糠和野草,猪肉很香,现在很少碰到,我得买更多。听说山里农家杀了年猪,住在武义城区的袁阿姨每年买几十斤肉,作为年产。除了吃,在浙江一带,谢年是年猪的主要功能之一。

据武义县文化馆民俗研究员唐桓臻介绍,谢年也被称为送年、谢佛,多在农历十二月三十日进行。谢年的时候,农家把自己养的猪头和猪尾等作为祭品准备好,家人一起祈祷五谷丰登、六畜繁荣、保护大家的健康、家庭安全等,最后焚烧丝绸,放鞭炮,洒酒。逐渐消失的年猪味道,近年来养土年猪的农家越来越少,只能在偏僻的村庄找到。在市场上卖了20多年肉的陈广福感叹,现在养猪成本高,不划算,家家户户都不养猪,年猪越来越少,杀猪、猪头谢年的习惯也一点一点淡薄。

为了找杀猪的农民,笔者花了很多周折。以前杀年猪,屠夫是最忙的人,不仅要帮助自己的生意,还要帮助各家各户,所以凌晨3点多起床,挨家挨户帮忙。

武义上端头村的老屠夫陈国茂告诉笔者,当地屠夫近年来几乎没有必要早点杀猪。他说六七年前村里有几十家养猪,这几年养猪,全村不超过十家。武义坦洪乡阳坑塘的养猪家蓝师傅向笔者计算了养猪10个月左右才能出栏的养猪家吃饲料的猪,4个月就能出栏,最后猪家收购的价格几乎没有差别。

这几天,肉猪价格在720元左右每100公斤,猪利润好一点,也就是2300元。“现在在家门口打工一天就能赚一百元。谁想养猪,花钱买猪肉,省事又划算。

“陈国茂告诉记者,当地猪贩子现在基本上是从养猪大户那里买猪的,猪肉的味道也和以前不一样,太好吃,杀猪的热闹景象不会回来。年猪这个习俗,恐怕只能成为一代人的记忆。回味中年猪卷土重来的农家养的年猪越来越少,但喜欢年猪的人越来越多。

年猪还能热闹吗?一些小养殖场和养猪家开始开拓这个市场。在武义郭洞景区附近的山谷,记者多次询问,发现了提供年猪个人定制的小农场主金星。

金星说,2013年初养的20多头土猪只剩下8头,而且已经被城市老顾客预定空出来了。年猪销路那么好,明年要多养几头。

金星打算租赁周围十几亩毛竹园和杉树林,让年轻猪在更宽敞、更绿色的环境中奔跑、玩耍,这样养猪的质量更好。在金华,提供年猪个人订购这样的大众服务的已经有好几家了。2013年初,金华两头乌猪文化主题餐厅经理吴军在自己的养猪场开始了养猪的活动。

市民可以收养20公斤以上的乌仔猪,3188元一头,养一年,出栏时约120公斤,宰杀后出肉780公斤,平均每公斤肉约40元。现在已经订购了一百多头。除了金华当地市民,宁波、温州等地也有个人和公司预约。在武义柳城小黄山景区,腊月杀年猪吃猪散福已经成为该景区年味旅游的特色招牌,每个周末都有很多慕名前来的游客。

红烧肉、腌制肉、大蒜烧猪血,都是现在烧的。从上海特意体验年猪文化的周先生兴奋地告诉记者,在这里看到杀猪后,那里有大桌子的全猪宴等待着自己,流口水。

年猪这块蛋糕很大,我们打算今后开设年猪农场。武义当地规模最大的养猪基地旭红农场负责人王旭红说。资料来源:浙江日报作者:温君凯朱跃军杨军雄。


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